Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Las Ninas - Ella - Reserva Carménère 2021
Viña Las Niñas ligger i Apalta, i Colchagua-dalen i Chile. År 1996 övertygade Bernard Dauré sina vänner, Jean Pierre Cayard och Claude Florensa, att gå med på idén att tillsammans med honom skapa en vingård i Apalta, Chile. Döttrarna i de tre familjerna, "Las Niñas", tog sig an ett arbete som varade i ungefär tre år genom att plantera 160 hektar Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Mourvèdre, Grenache Noir, Merlot och Chardonnay, medan Mathias Klotz (en känd chilensk arkitekt) designade och byggde källaren. Idag är Las Niñas vingård väl etablerad i Apalta och 36 hektar vinodlingar sköts. Vingården drivs med certifierad ekologisk odling.
Ella Reserva Carménère produceras från vinstockar odlade på en terroir av lera och flodstenar. Druvorna skördas för hand på morgonen och bearbetas omedelbart i källaren. Vinifieringen är noggrann med kontroll av temperaturer och tanninekstraktion. En maceration efter jäsning utförs för att uppnå en komplett struktur. Vinet lagras 8 månader på franska ekfat.
Druvsort: 100% Carménère