Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos des Centenaires - Mélodie en Sous-sol 2018
Clos des Centenaires se nachází v apelaci Costières-de-Nîmes a rozkládá se na 7 hektarech kopce s valouny z Villafranchienu. Clos des Centenaires patří Lucu Baudetovi a jeho manželce Stéphanie. Půdy jsou obdělávány s přirozeným travním porostem, s mělkým orbou a zvláštní péčí věnovanou biodynamickému kompostu, který připravují každý rok. Vstupy jsou omezeny na přírodní produkty schválené pro biologické zemědělství, bez pesticidů.
Mélodie en Sous-sol je směs Grenache (70%) a Cinsault (30%). Vinifikace probíhá v betonových nádržích a víno je zráno na kalech po dobu 1 roku.
Odrůdy: 70% Grenache, 30% Cinsault