Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos des Centenaires - Mélodie en Sous-sol 2018
Clos des Centenaires ligger i appellationen Costières-de-Nîmes och täcker 7 hektar på en kulle med rullstenar från Villafranchien. Clos des Centenaires tillhör Luc Baudet och hans fru Stéphanie. Jordarna odlas med naturligt gräsinslag, med ytlig plöjning och särskild omsorg för den biodynamiska komposten som de förbereder varje år. Insatserna är begränsade till naturliga produkter godkända för ekologiskt jordbruk, utan bekämpningsmedel.
Mélodie en Sous-sol är en blandning av Grenache (70%) och Cinsault (30%). Vinifieringen sker i betongtank och vinet lagras på jästfällning i 1 år.
Druvor: 70% Grenache, 30% Cinsault