Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines se nachází v regionu Swartland v Jižní Africe. Vinice jsou pěstovány na 180 hektarech v části Siebritskloof na hoře Paardeberg. Nemovitost, která se nachází na farmě Kalmoesfontein, patří Heinovi a Adimu Badenhorstovým, kteří pocházejí z Constantia. Jejich dědeček byl správcem Groot Constantia po dobu 46 let. Po dokončení studia v Elsenburgu pracoval Adi na Château Angélus v Bordeaux a u Alaina Graillota na severu Rhôny ve Francii a také na Wither Hills na Novém Zélandu. Pobýval v místních sklepích: Simonsig, Steenberg, Groote Post a 9 let jako vinař na Domaine Rustenberg ve Stellenboschi. V roce 2008 koupil pozemek o rozloze 60 hektarů v Paardebergu se svým bratranecem Heinem. Dnes společně hrdě pěstují, praktikují biologické zemědělství a tradičně vyrábějí přírodní vína.
Secateurs Chenin pochází z vinic vysazených mezi koncem 60. let a polovinou 70. let 20. století. Tyto staré vinice jsou pěstovány bez zavlažování na granitové půdě. Sklizeň se provádí ručně, přes noc se chladí a poté se lisuje v celých hroznech. Parcely se sklízí během 12 dnů, čerstvá šťáva se přidává do šťávy, která již fermentuje v tancích, což prodlužuje fermentaci na celkem asi dvacet dní. Čtvrtina se fermentuje ve starých sudech a velkých kádích. Víno zraje na kalech po dobu 7 měsíců.
Odrůda: 100% Chenin Blanc