Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines ligger i Swartland-regionen i Southafrika. Vinmarkerne dyrkes på 180 hektar i Siebritskloof-delen af Paardeberg-bjerget. Ejendommen, der ligger på Kalmoesfontein-gården, ejes af Hein og Adi Badenhorst, som stammer fra Constantia. Deres bedstefar var forvalter af Groot Constantia i 46 år. Efter at have afsluttet sine studier i Elsenburg arbejdede Adi på Château Angélus i Bordeaux og hos Alain Graillot i det nordlige Rhône i Frankrig samt på Wither Hills i New Zealand. Han har haft ophold på lokale vinkældre: Simonsig, Steenberg, Groote Post og 9 år som vinmager på Domaine Rustenberg i Stellenbosch. I 2008 købte han et 60 hektar stort jordstykke i Paardeberg sammen med sin fætter Hein. I dag dyrker de stolt sammen, praktiserer økologisk landbrug og producerer naturlige vine på traditionel vis.
Secateurs Chenin kommer fra vinmarker plantet mellem slutningen af 1960'erne og midten af 1970'erne. Disse gamle vinmarker dyrkes uden kunstvanding på en granitjordbund. Høsten høstes manuelt, køles om natten og presses derefter som hele klaser. Parcelerne høstes over 12 dage, så frisk saft tilsættes til den saft, der allerede fermenterer i tankene, hvilket forlænger fermenteringen til omkring tyve dage i alt. En fjerdedel fermenteres i gamle fade og store kar. Vinen lagres på bundfald i 7 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc