Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines se situe dans la région du Swartland, en Afrique du Sud. Les vignes sont cultivées sur 180 hectares dans la partie Siebritskloof de la montagne Paardeberg. La propriété, située sur la ferme de Kalmoesfontein, appartient à Hein et Adi Badenhorst, originaires de Constantia. Leur grand-père a été le gérant de Groot Constantia pendant 46 ans. Après avoir terminé ses études à Elsenburg, Adi a travaillé au Château Angélus à Bordeaux et chez Alain Graillot dans le nord du Rhône en France et à Wither Hills en Nouvelle-Zélande. Il a fait des séjours dans des caves locales : Simonsig, Steenberg, Groote Post et 9 ans en tant que vigneron au Domaine Rustenberg à Stellenbosch. En 2008, il achete un terrain de 60 hectares dans le Paardeberg avec son cousin Hein. Aujourd'hui, ils cultivent fièrement ensemble, pratiquent l'agriculture biologique et élaborent des vins naturels de manière traditionnelle.
Secateurs Chenin est issu de vignes plantées entre la fin des années 1960 et le milieu des années 1970. Ces vieilles vignes sont cultivées sans irrigation sur un terroir granitique. La vendange est récoltée manuellement, réfrigérée pendant la nuit puis pressée en grappes entières. Les parcelles sont vendangées sur 12 jours, ainsi du jus frais est ajouté au jus qui fermente déjà dans les cuves, ce qui allonge la fermentation à une vingtaine de jours au total. Un quart est fermenté en vieux fûts et foudres. Le vin est élevé sur lies pendant 7 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc