De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Badenhorst Family Wines - Sécateur Blanc - Chenin 2021
Badenhorst Family Wines se situe dans la région du Swartland, en Afrique du Sud. Les vignes sont cultivées sur 180 hectares dans la partie Siebritskloof de la montagne Paardeberg. La propriété, située sur la ferme de Kalmoesfontein, appartient à Hein et Adi Badenhorst, originaires de Constantia. Leur grand-père a été le gérant de Groot Constantia pendant 46 ans. Après avoir terminé ses études à Elsenburg, Adi a travaillé au Château Angélus à Bordeaux et chez Alain Graillot dans le nord du Rhône en France et à Wither Hills en Nouvelle-Zélande. Il a fait des séjours dans des caves locales : Simonsig, Steenberg, Groote Post et 9 ans en tant que vigneron au Domaine Rustenberg à Stellenbosch. En 2008, il achete un terrain de 60 hectares dans le Paardeberg avec son cousin Hein. Aujourd'hui, ils cultivent fièrement ensemble, pratiquent l'agriculture biologique et élaborent des vins naturels de manière traditionnelle.
Secateurs Chenin est issu de vignes plantées entre la fin des années 1960 et le milieu des années 1970. Ces vieilles vignes sont cultivées sans irrigation sur un terroir granitique. La vendange est récoltée manuellement, réfrigérée pendant la nuit puis pressée en grappes entières. Les parcelles sont vendangées sur 12 jours, ainsi du jus frais est ajouté au jus qui fermente déjà dans les cuves, ce qui allonge la fermentation à une vingtaine de jours au total. Un quart est fermenté en vieux fûts et foudres. Le vin est élevé sur lies pendant 7 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc