Domaine Vacheron - Les Romains 2020
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre, v údolí Loiry. Rodinný statek, založený Maurice Vacheronem na počátku 20. století, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominikem Vacheronem. Od roku 2004 je 48 hektarový statek veden podle certifikovaných biodynamických principů. Přechod na biodynamické praktiky byl proveden, aby bylo možné zdůraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysazen na křemenných půdách založených na jílovitých vápencích, překrytých křemenem. Ve vinici se vše sklízí ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Les Romains je cuvée z jednoho místa, pocházející výhradně z křemenných terroirů. Vinice byly vysazeny v roce 1970 a těží z jednoho z nejslunnějších terroirů apelace.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc