Domaine Vacheron - Les Romains 2020
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loire-dalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre og kusiner, Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet efter certificerede biodynamiske principper. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarkerne høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tanke hovedbeholderen til gæring, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Les Romains er en cuvée fra en enkelt mark, udelukkende fra flinterroir. Vinmarkerne blev plantet i 1970 og nyder godt af et af de mest solrige terroirs i appellationen.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc