Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Antica Fratta - Essence - Saten Brut 2018
Antica Fratta se nachází v Monticelli Brusati, v Lombardii v Itálii. Ve druhé polovině 19. století přeměnil Luigi Rossetti, bohatý obchodník z regionu, farmu na rezidenci a vinařský statek, pro které vybudoval sklepy vyhloubené v skalnatém svahu za vilou. Se čtyřmi chodbami uspořádanými do tvaru řeckého kříže mohla pojmout 6 000 hektolitrů vína, což bylo v té době obrovské množství. V roce 1979 koupil Franco Ziliani (majitel Guido Berlucchi) nemovitost a založil Antica Fratta s úmyslem stát se „esencí Franciacorty“. Franciacorta byla první italské šumivé víno tradiční metodou, které v roce 1995 získalo DOCG.
Saten Brut je vyrobeno z Chardonnay, sklizeného mezi polovinou srpna a začátkem září 2018 na jílovito-vápencové půdě. Druhé kvašení v lahvi trvá 30 měsíců. Na konci tohoto období jsou lahve umístěny na stojany, denně otáčeny o 1/8 otáčky a postupně naklápěny, aby se sediment s kvasinkami přemístil k hrdlu lahve během 3 až 4 týdnů pro degoržování. Víno má Brut dávkování 5,4 g/L.
Odrůda: 100% Chardonnay