De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Antica Fratta - Essence - Saten Brut 2018
Antica Fratta ligt in Monticelli Brusati, in Lombardije in Italië. In de tweede helft van de 19e eeuw transformeerde Luigi Rossetti, een rijke handelaar uit de regio, een boerderij tot een residentie en wijndomein, waarvoor hij kelders bouwde die werden uitgegraven in de rots van de hellende heuvel achter de villa. Met vier gangen in de vorm van een Grieks kruis kon het 6.000 hectoliter wijn bevatten, een enorme hoeveelheid voor die tijd. In 1979 kocht Franco Ziliani (eigenaar van Guido Berlucchi) het eigendom en richtte Antica Fratta op, met de intentie om «de essentie van Franciacorta» te worden. Franciacorta was de eerste Italiaanse mousserende wijn volgens de traditionele methode die in 1995 een DOCG kreeg.
De Saten Brut wordt gemaakt van Chardonnay, geoogst tussen half augustus en begin september 2018 op een klei-kalkhoudende terroir. De tweede gisting op fles duurt 30 maanden. Aan het einde van deze periode worden de flessen op pupiters geplaatst, dagelijks een achtste van een draai gedraaid en geleidelijk gekanteld om het sediment met de gist naar de hals van de fles te leiden in 3 tot 4 weken voor het dégorgement. De wijn heeft een Brut dosage van 5,4 g/L.
Druivensoort: 100% Chardonnay