Rhum Saint Nicholas Abbey - 12 let - Karafa - 40 %
Rum Saint Nicholas Abbey se vyrábí na Barbadose v Karibiku. Nachází se v kopcích Saint-Pierre, opatství Saint Nicholas zahrnuje více než 160 hektarů polí cukrové třtiny, bujných tropických údolí, mahagonových lesů a francouzských zahrad. V důsledku úpadku cukrovarnického průmyslu jsou pole v současnosti zachovávána a udržována pro budoucí využití. V současné době je každoročně vysazeno a sklizeno přibližně 24 hektarů pro použití v sirupárně a specializované odrůdy cukrové třtiny rostou v školce, připravené k budoucímu využití, jakmile potřeby sirupárny a palírny porostou.
Destilační přístroj, nazvaný „Annabelle“, byl speciálně navržen a vyroben pro opatství Saint Nicholas, aby produkoval lehký rum (vysoce destilovaný) k zrání. Rhum Saint Nicholas Abbey je jediný produkt na Barbadosu vyrobený z cukrové třtinové šťávy místo melasy, podle tradičního procesu destilace melasy. Šťáva je skladována, aby byla zajištěna výroba po celý rok, protože sklizňová sezóna na Barbadosu trvá pouze od ledna do června.
Toto limitované vydání pochází z jednoho sudu, který zrálo 12 let na Barbadosu.
