Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM JM - Bílý rum - Jardin Macouba - 53,4%
Nachází se na severu Martiniky, na svazích Montagne Pelée, Habitation Bellevue těží z vlhkého tropického klimatu a zvláště úrodné sopečné půdy, která je ideální pro pěstování výjimečné cukrové třtiny. V roce 1914 koupil Gustave Crassous de Médeuil lihovar J.M od rodiny Jean-Marie Martin. Od té doby dědicové Crassous de Médeuil pečlivě dohlížejí na výrobu Rhum J.M.
Cukrová třtina, pěstovaná a pečlivě vybíraná, je drcena v mlýnech méně než hodinu po sklizni, což zaručuje získání zvláště čerstvé a aromatické třtinové šťávy. J.M je jedním z mála lihovarů na Martiniku, který používá pramenitou vodu pro výrobu svých rumů. Tato voda pochází z Montagne Pelée, je čistá a bohatá na minerály, což přispívá ke kvalitě rumů J.M. Destilace zemědělských rumů se vždy provádí ve dvou tradičních měděných kolonách kreolského typu. Sudy jsou pečlivě vybírány a před použitím vypalovány. Každý rok mistr sklepa provádí pečlivé doplňování sudů rumy stejného stáří, aby zachoval typičnost každého ročníku.
Jardin Macouba je bílý rum vyrobený z destilátu z dlouhých fermentačních nádrží z produkce roku 2019.
/REPETER_etoile>