Les Chaux De Fontbonau - Rouge 2017
Domaine de Fontbonau se nachází v Montbrison-sur-Lez, v oblasti Drôme Provençale. Byl založen v roce 2008 dětmi přáteli Frédéricem Engererem a Jérômem Maletem. Od své první sklizně pěstují a vinifikují podle standardů ekologického zemědělství, dokonce i přírodního, produkující vína bez síry a bez vnějších přídavků, s minimálním zásahem v respektu k půdě a jejím tradicím. Přáním Jérômea a Frédérica je vytvořit přirozený ekosystém v duchu udržitelného a ochranného regenerativního zemědělství, které staví biodiverzitu do centra pozornosti prostřednictvím diverzifikace plodin a výsadeb, drcení prutů, přítomnosti ovcí, včel a berušek... Postavili moderní sklep a vytvořili svou první ročník se Sophie Mage, agronomkou, která na Fontbonau pracovala deset let, než technické vedení převzal další mladý nadšenec Bertrand Degat. Frédéric Engerer je také správcem prestižních domén Château Latour, Domaine d’Eugénie, Château Grillet a jeho odborné znalosti přesahují francouzský terroir až do Napa Valley. Oba přátelé také vyrábějí olivový olej, med a esenciální olej z levandule. Domaine o rozloze 42 hektarů je vysázen duby s lanýži a má zahradu.
Les Chaux de Fontbonau je směs Grenache (85%) a Syrah (15%). Po ruční sklizni jsou hrozny podrobeny předfermentační maceraci po dobu 2 až 3 dnů. Fermentace trvá 4 až 5 týdnů s ručním pigeage pro jemnou extrakci. Lisované víno je přidáno k moštu, poté je víno zráno 10 až 12 měsíců v mimořádných dubových sudech z vína vybraného z hradu poblíž domény v Pauillacu a v nerezových tancích (20%).
Odrůdy: 85% Grenache, 15% Syrah