Les Chaux De Fontbonau - Rouge 2017
Domaine de Fontbonau ligt in Montbrison-sur-Lez, in de Drôme Provençale. Het werd in 2008 opgericht door jeugdvrienden Frédéric Engerer en Jérôme Malet. Vanaf hun eerste oogst cultiveren en vinifiëren ze volgens biologische normen, zelfs natuurwijn, en produceren wijnen zonder zwavel of externe toevoegingen, met minimale interventie uit respect voor de aarde en haar tradities. Jérôme en Frédéric willen een natuurlijk ecosysteem creëren met een duurzame en beschermende geest van regeneratieve landbouw, waarbij biodiversiteit centraal staat door diversificatie van gewassen en aanplantingen, het hakselen van takken, de aanwezigheid van schapen, bijen en lieveheersbeestjes... Ze bouwden een moderne kelder en creëerden hun eerste jaargang met Sophie Mage, een agronoom die tien jaar bij Fontbonau werkte voordat een andere jonge gepassioneerde, Bertrand Degat, de technische leiding van het domein overnam. Frédéric Engerer is ook beheerder van de prestigieuze domeinen Château Latour, Domaine d’Eugénie, Château Grillet, en zijn expertise strekt zich uit voorbij het Franse terroir tot in Napa Valley. De twee vrienden produceren ook olijfolie, honing en lavendel etherische olie. Het domein van 42 hectare is beplant met truffel eiken en heeft een moestuin.
Les Chaux de Fontbonau is een blend van Grenache (85%) en Syrah (15%). Na de handmatige oogst worden de druiven 2 tot 3 dagen voorgefermenteerd gemacereerd. De gisting duurt 4 tot 5 weken met handmatige pigeage voor een zachte extractie. Perswijn wordt toegevoegd aan de vrije loop wijn, waarna de wijn wordt gerijpt gedurende 10 tot 12 maanden in uitzonderlijke eikenhouten vaten van een wijn geselecteerd door een kasteel nabij het domein in Pauillac, en in roestvrijstalen tanks (20%).
Druivensoorten: 85% Grenache, 15% Syrah