Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Louis Claude Desvignes - Morgon - Château Gaillard 2021
Domaine Louis-Claude Desvignes se nachází v Villié-Morgon, v apelaci Morgon v Beaujolais. Je to rodinné vinařství již osm generací, dnes spravované Claude-Emmanuelle a Louis-Benoîtem Desvignes. Již několik let pracují se svými půdami co nejpřirozenějším způsobem, bez syntetických produktů a s velmi málo zásahy ve sklepě. Vyrábějí strukturovaná vína Morgon bez dubového zrání s dlouhým parcelním zráním v betonových tancích. Část vinice je od roku 2018 certifikována jako ekologická.
Château Gaillard je vyrobeno z Gamay s věkem vinné révy 80 let, pěstované na 1,03 hektarech na klimatu Douby složeném z písku a žuly, na místě zvaném Château Gaillard. Po ruční sklizni probíhá tradiční vinifikace s 10 % odstopkovaných hroznů. Macerace trvá 10 dní a víno zraje v betonových tancích po dobu 7 měsíců. Tato cuvée je od roku 2020 v procesu ekologické certifikace.
Odrůda: 100 % Gamay