Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis DUTRAIVE - Fleurie - Lieu-dit "Champagne" 2021
Le Domaine de la Grand’Cour se nachází v regionu Beaujolais a vlastní vinice v apelacích Fleurie (9,7 hektaru) a Brouilly (1,8 hektaru). Domaine byl koupen v roce 1969 Jeanem Dutraivem a je jedním z nejstarších domaine ve Fleurie. Jean Dutraive byl v roce 1977 doplněn svým synem Jean-Louisem, který ho definitivně nahradil v roce 1989. Dnes jsou vinifikace prováděny Jean-Louisem, Ophélií a Lucasem Dutraivem. Vinice byly vždy vedeny v režimu biologického zemědělství a jsou certifikovány od roku 2009. Rodina Dutraive má také obchodní činnost; nakupují hrozny od přátel ekologických vinařů a vyrábějí další vína.
Hrozny odrůdy Gamay, sbírané ručně, jsou dány do kádí jako celé hrozny bez odstopkování nebo drcení. Jsou uchovávány při nízké teplotě a nasyceny oxid uhličitým bez přidání siřičitanů. Fermentace probíhá přirozeně bez zásahu, kromě případných problémů, až do lisování. Nepoužívají se žádné enologické produkty, přirozené kvasinky z hroznů, tzv. domorodé, charakterizují vína Domaine. Víno je pak umístěno do sklepa gravitací, aby začalo zrání, které může být podle cuvée delší nebo kratší.
Tato cuvée z Fleurie pochází z terroiru « Champagne » na jih od apelace Fleurie. Parcela o rozloze 1,5 hektaru je složena z velmi starých vinic starých 70 let a vinic asi 40 let starých. Na písčité, mělké půdě na zvětralém žulovém podkladu je lieu-dit « Champagne » orientován na jihovýchod a leží ve výšce 260 metrů nad mořem. Hrozny byly vinifikovány v betonových tancích a vína byla poté zrána v dubových sudech po dobu 8 měsíců.
Odrůda: 100% Gamay