Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis DUTRAIVE - Fleurie - Lieu-dit "Champagne" 2021
Le Domaine de la Grand’Cour ligger i Beaujolais-regionen och har vingårdar i appellationerna Fleurie (9,7 hektar) och Brouilly (1,8 hektar). Domaine köptes 1969 av Jean Dutraive och är en av de äldsta domänerna i Fleurie. Jean Dutraive fick sällskap av sin son Jean-Louis 1977, som tog över helt 1989. Idag görs vinifieringen av Jean-Louis, Ophélie och Lucas Dutraive. Vinodlingarna har alltid drivits enligt ekologisk jordbruk och är certifierade sedan 2009. Dutraive-familjen bedriver också handel; de köper druvor från ekologiska vinbönder och producerar andra viner.
Gamay-druvorna, som plockas för hand, läggs i tankar som hela klasar utan avstjälkning eller krossning. De hålls vid låg temperatur och mättas med koldioxid utan tillsats av sulfiter. Jäsningen sker naturligt utan ingripanden, förutom vid problem, fram till pressningen. Inga vinifieringsprodukter används, och de naturliga jäststammarna från druvorna, så kallade inhemska, ger domänets viner dess karaktär. Vinet lagras sedan i källaren med gravitation för att påbörja lagringen, som kan vara mer eller mindre lång beroende på cuvéerna.
Denna cuvée av Fleurie kommer från terroiren « Champagne » söder om appellationen Fleurie. Parcellet på 1,5 hektar består av mycket gamla vinstockar på 70 år och vinstockar omkring 40 år gamla. På en sandig, grund jordmån över vittrad granit är lieu-dit « Champagne » orienterad mot sydost och ligger på 260 meters höjd. Druvorna har vinifierats i betongtankar och vinerna har sedan lagrats i ekfat i 8 månader.
Druvsort: 100% Gamay