De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis DUTRAIVE - Fleurie - Lieu-dit "Champagne" 2021
Le Domaine de la Grand’Cour ligt in de regio Beaujolais en bezit wijngaarden in de appellaties Fleurie (9,7 hectare) en Brouilly (1,8 hectare). Het domein werd in 1969 gekocht door Jean Dutraive en is een van de oudste domeinen in Fleurie. Jean Dutraive werd in 1977 vergezeld door zijn zoon Jean-Louis, die hem definitief opvolgde in 1989. Tegenwoordig worden de vinificaties uitgevoerd door Jean-Louis, Ophélie en Lucas Dutraive. De wijngaard is altijd biologisch beheerd en is gecertificeerd sinds 2009. De familie Dutraive heeft ook een handel; ze kopen druiven van biologische wijnboeren en produceren andere wijnen.
De Gamay-druiven, met de hand geplukt, worden in de tank gedaan als hele trossen zonder ontstelen of kneuzen. Ze worden bij lage temperatuur bewaard en verzadigd met koolstofdioxide zonder toevoeging van sulfiet. De fermentatie verloopt natuurlijk zonder interventie, behalve bij problemen, tot aan het persen. Er worden geen oenologische producten gebruikt, de natuurlijke gisten van de druif, zogenaamde inheemse gisten, geven de wijnen van het domein hun karakter. De wijn wordt vervolgens via zwaartekracht in de kelder gebracht om de rijping te starten, die meer of minder lang kan zijn afhankelijk van de cuvées.
Deze cuvée van Fleurie komt van het terroir « Champagne » ten zuiden van de appellatie Fleurie. Het perceel van 1,5 hectare bestaat uit zeer oude wijnstokken van 70 jaar en wijnstokken van ongeveer 40 jaar oud. Op een zanderige, ondiepe bodem op verweerde graniet is de lieu-dit « Champagne » zuidoostelijk georiënteerd en ligt op 260 meter hoogte. De druiven zijn gevinifieerd in betonnen tanks en de wijnen zijn vervolgens 8 maanden gerijpt in eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Gamay