Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Jean Louis DUTRAIVE - Fleurie - Lieu-dit "Champagne" 2021
Le Domaine de la Grand’Cour ligger i Beaujolais-regionen og har vinmarker i appellationerne Fleurie (9,7 hektar) og Brouilly (1,8 hektar). Domaine blev købt i 1969 af Jean Dutraive og er en af de ældste domaine i Fleurie. Jean Dutraive blev i 1977 sluttet af sin søn Jean-Louis, som overtog driften endeligt i 1989. I dag udføres vinificeringen af Jean-Louis, Ophélie og Lucas Dutraive. Vinmarkerne har altid været drevet efter økologiske principper og har været certificeret siden 2009. Dutraive-familien driver også en handel med vin; de køber druer fra økologiske vinbønder og fremstiller andre vine.
Gamay-druerne, som høstes manuelt, lægges i tanke som hele klaser uden afstilkning eller knusning. De opbevares ved lav temperatur og mættet med kuldioxid uden tilsætning af sulfitter. Gæringen sker naturligt uden indgreb, medmindre der opstår problemer, indtil presningen. Der anvendes ingen vinificeringsprodukter, og de naturlige gærstammer fra druerne, kaldet indigene, giver Domaine’ets vine deres karakter. Vinen lagres derefter i kælderen ved tyngdekraft for at starte lagringen, som kan vare længere eller kortere afhængigt af cuvéerne.
Denne cuvée af Fleurie kommer fra terroiret « Champagne » syd for appellationen Fleurie. Parcellet på 1,5 hektar består af meget gamle vinstokke på 70 år og vinstokke omkring 40 år gamle. På en sandet, lavtliggende jordbund over forvitret granit er lieu-dit « Champagne » orienteret mod sydøst og ligger i 260 meters højde. Druerne er vinificeret i betontanke og vinene er derefter lagret i egsfade i 8 måneder.
Druesort: 100% Gamay