Domaine de Clovallon - V Černé a Bílé 2021
Domaine de Clovallon se nachází v Bédarieux, v kraji Hérault v Languedoc. Patří Catherine Roque od konce 80. let a dnes spravuje vinařství společně se svou dcerou Alix. Domaine má 12 hektarů, které jsou zcela certifikovány jako biologické zemědělství. Catherine Roque byla jednou z prvních, kdo pěstoval Pinot Noir v Languedocu, poté co přesvědčila ONIVINS, který po úspěšných experimentech povolil tuto odrůdu při výrobě vín z Pays d’Oc. Vinice se nachází na vyvýšeném terroiru v údolí Orb a vápencová skála na jihu izoluje vinici od horkých vzdušných mas z pobřeží, takže odrůdy netypické pro region (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay atd.) se zde dokonale přizpůsobují. Catherine Roque vlastní také Mas d’Alezon ve Faugères od roku 1997.
V Černé a Bílé je směs Rieslingu a Pinot Noir vinifikovaná jako bílé víno. Je lahvováno bez filtrace a může obsahovat lehký sediment.
Odrůdy: Riesling, Pinot Noir