De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Clovallon - In Zwart en Wit 2021
Domaine de Clovallon ligt in Bédarieux, in de regio Hérault in Languedoc. Het behoort sinds eind jaren 1980 toe aan Catherine Roque en zij beheert tegenwoordig het domein samen met haar dochter Alix. Het domein beslaat 12 hectare, volledig gecertificeerd biologisch. Catherine Roque was een van de eersten die Pinot Noir verbouwde in Languedoc, nadat ze haar zaak had bepleit bij ONIVINS, die na succesvolle experimenten toestond deze druivensoort te gebruiken in de productie van wijnen uit Pays d’Oc. De wijngaard ligt op een hooggelegen terroir in de Orb-vallei en een kalkstenen klif in het zuiden beschermt de wijngaard tegen de warme luchtmassa’s van de kust, waardoor druivensoorten die niet gebruikelijk zijn in de regio (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, enz.) er perfect gedijen. Catherine Roque bezit ook Mas d’Alezon in Faugères sinds 1997.
In Zwart en Wit is een blend van Riesling en Pinot Noir die als witte wijn is gevinifieerd. Hij wordt ongefilterd gebotteld en kan een lichte bezinking vertonen.
Druivensoorten: Riesling, Pinot Noir