Bénédicte et Stéphane TISSOT - Savagnin Ouillé 2020
Domaine Stéphane Tissot se již mnoho let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařeno v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-louise, Daniela a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly domaine André a Mireille Tissot, dnes vedeným jejich synem Stéphane.
Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinařství/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domaine a v roce 1999 přijal ekologické zemědělství, poté v roce 2004 přešel na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Tento cuvée je vyroben z Savagninu. Savagnin patří do rodiny Traminerů (Gewurztraminer, Traminer Rose). Je vinifikován s ouillage, aby si zachoval svůj ovocný profil, a je lahvován po 6 měsících zrání.
Odrůda: 100% Savagnin