Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Quintaine 2020
Domaine Guillemot-Michel je malý rodinný statek nacházející se v « Quintaine », mezi vesnicemi Viré a Clessé, v srdci apelace Viré-Clessé, jednoho ze tří cru v Mâconnais. V roce 1982, po studiu vinařství a enologie, se Pierrette Michel a její manžel Marc Guillemot vrátili na statek Pierrettiných rodičů. V roce 1985 lahvovali svou první ročník pod názvem « Guillemot-Michel ». Vinice byly při jejich návratu převedeny na biologické zemědělství a od roku 1991 na biodynamické zemědělství. Od roku 2012 následuje jejich dcera Sophie, nyní za pomoci svého manžela Gautiera, stejnou cestu a postupně přebírá správu statku. Sophie, Gautier, Pierrette a Marc pěstují 6,5 hektaru starých vinic Chardonnay (55-60 let) kolem vesnice Quintaine.
Cuvée Quintaine je historické cuvée statku od roku 1985. Bylo to jediné cuvée vyráběné statkem až do roku 2014. Vzniká z blendu 6 hektarů Chardonnay z celkových 6,5 hektaru. Toto cuvée je vinifikováno v betonových tancích a reprezentuje terroir Quintaine a ročník: klasické, přímočaré, elegantní, květinové s pěkným potenciálem zrání.
Odrůda: 100% Chardonnay