Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Quintaine 2020
Domaine Guillemot-Michel er en lille familieejendom beliggende i « Quintaine », mellem landsbyerne Viré og Clessé, i hjertet af appellationen Viré-Clessé, en af de tre crus i Mâconnais. I 1982, efter studier i vinavl og ønologi, vendte Pierrette Michel og hendes mand Marc Guillemot tilbage til Pierrettes forældres ejendom. I 1985 tappede de deres første årgang under navnet « Guillemot-Michel ». Vinmarkerne blev omstillet til økologisk landbrug ved deres tilbagevenden og derefter til biodynamisk landbrug fra 1991. Siden 2012 følger deres datter Sophie, nu hjulpet af sin mand Gautier, samme vej ved gradvist at overtage driften af ejendommen. Sophie, Gautier, Pierrette og Marc dyrker 6,5 hektar gamle Chardonnay-vinstokke (55-60 år) omkring landsbyen Quintaine.
Quintaine cuvéen er ejendommens historiske cuvée siden 1985. Det var den eneste cuvée produceret af ejendommen indtil 2014. Den består af en blanding fra 6 hektar Chardonnay ud af de samlede 6,5 hektar. Denne cuvée vinificeres i betontanke og repræsenterer terroiret i Quintaine og årgangen: klassisk, lige, elegant, blomsteragtig med et flot lagringspotentiale.
Druesort: 100% Chardonnay