Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Quintaine 2020
Domaine Guillemot-Michel är en liten familjeägd vingård belägen i « Quintaine », mellan byarna Viré och Clessé, i hjärtat av appellationen Viré-Clessé, en av de tre crus i Mâconnais. År 1982, efter studier i vinodling och övning i vinframställning, återvände Pierrette Michel och hennes make Marc Guillemot till Pierrettes föräldrars gård. År 1985 buteljerade de sin första årgång under namnet « Guillemot-Michel ». Vinodlingarna konverterades till ekologisk odling vid deras återkomst och sedan till biodynamisk odling från 1991. Sedan 2012 följer deras dotter Sophie, nu assisterad av sin make Gautier, samma väg genom att successivt ta över driften av gården. Sophie, Gautier, Pierrette och Marc odlar 6,5 hektar gamla Chardonnay-vinstockar (55-60 år) runt byn Quintaine.
Quintaine cuvéen är gårdens historiska cuvée sedan 1985. Det var den enda cuvéen som producerades av gården fram till 2014. Den består av en blandning från 6 hektar Chardonnay av totalt 6,5 hektar. Denna cuvée vinifieras i betongtankar och representerar terroiren i Quintaine och årgången: klassisk, rak, elegant, blommig med en fin lagringspotential.
Druvsort: 100% Chardonnay