Franck Balthazar - Côtes du Rhône 2021
Domaine Franck Balthazar byl založen v roce 1931. Od roku 2002 jej spravuje Franck, který převzal po svém otci Renéovi, jenž měl na starosti od roku 1950 a dohlížel na přechod k lahvování na statku v 70. letech. Statek se rozrostl z 2 hektarů v roce 2002 (1 hektar stoletých vinic v Chaillot a 1 hektar asi 50 let starých vinic v Mazard) na přibližně 3,5 hektaru dnes. Výsadby na strmém svahu nad Sabarotte byly přidány v letech 2005 a 2008 na nově vytvořených terasách. Cílem Francka Balthazara je zachovat tradiční přístup svého dědečka Casimira.
Vinice jsou biologické a orány koňmi, fermentace probíhá s celými hrozny s domácími kvasinkami v betonových nádržích. Aby se zachovala vůně starých vinic a výsadeb ve vysoké nadmořské výšce, všechny vína jsou zrána ve starých 600 litrových demi-muids. Obsah síry je minimalizován a všechny vinařské techniky jsou co nejpřirozenější.
Côtes-du-Rhône je směs Syrah a Grenache. Tyto odrůdy pocházejí ze tří hektarů vinic poblíž Vinsobres. Vinifikace probíhá v tancích a fermentace začíná s domácími kvasinkami. Víno není filtrováno a přidává se minimální množství síry.
Odrůdy: 75% Syrah, 25% Grenache