Wasenhaus - Weissburgunder Bellen 2020
Weingut Wasenhaus se nachází v regionu Baden v Německu. Christoph Wolber a Alexander Götze se setkali v Burgundsku během svých studií enologie na místní škole v Beaune. Současně oba pracovali na plný úvazek v některých z největších biodynamických vinařství v Burgundsku, jako jsou Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Krátce poté, co se stali spolubydlícími, vyvinuli projekt vrátit se do Německa a založit vlastní vinařství v Badenu. V Christophově rodném regionu hledají vhodné vinice a pečlivě je vybírají: jednu na svazích Ehrenstettener Oelberg a druhou v Ehrenkirchener Kirchberg. V posledních letech odkoupili několik parcel, některé s velmi starými vinicemi. Pěstují své vlastní hrozny, ale také nakupují hrozny od přátelských firem se stejnou filozofií, které se používají při výrobě Gutedelu. Jejich první ročník vyšel v roce 2016 a byl velkým úspěchem. Christoph a Alexander provádějí jemné extrakce, s velmi malým počtem pigeage během fermentace a občasným bâtonnage, aby zajistili zdravou fermentaci od začátku. Síra je používána uvážlivě a aplikuje se pouze po malolaktické fermentaci. Vína jsou všechna zrána v dubových sudech.
Weissburgunder Bellen 2020 je vyroben z Pinot Blanc pocházející z parcel v Kirchhofenu, na strmé svahové půdě s jílovito-vápencovou půdou. Vinice jsou staré více než 50 let. Hrozny jsou lisovány přímo jako celé hrozny a fermentují v francouzských dubových sudech s více víny. Zrání trvá 12 měsíců na kalech v sudech, následovaných 6 měsíci v nerezových tancích, také na kalech.
Odrůda: 100% Weissburgunder (Pinot Blanc)
/REPETER_etoile>