Wasenhaus - Weissburgunder Bellen 2020
Weingut Wasenhaus bevindt zich in de regio Baden in Duitsland. Christoph Wolber en Alexander Götze ontmoetten elkaar in Bourgogne tijdens hun studies oenologie aan de lokale school in Beaune. Tegelijkertijd werkten ze beiden voltijds bij enkele van de grootste biodynamische domeinen in Bourgogne zoals die van Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort nadat ze huisgenoten werden, ontwikkelden ze het project om terug te keren naar Duitsland en hun eigen wijnmakerij in Baden op te richten. In Christophs thuisregio zoeken ze naar geschikte percelen en selecteren deze zorgvuldig: één op de hellingen van de Ehrenstettener Oelberg en een andere in de Ehrenkirchener Kirchberg. De afgelopen jaren hebben ze meerdere percelen gekocht, sommige met zeer oude wijnstokken. Ze verbouwen hun eigen druiven, maar kopen ook druiven van vriendelijke bedrijven met een vergelijkbare filosofie die worden gebruikt in de productie van Gutedel. Hun eerste jaargang kwam uit in 2016 en was een groot succes. Christoph en Alexander maken zachte extracties, met zeer weinig pigeage tijdens de fermentatie en af en toe een bâtonnage om een gezonde fermentatie vanaf het begin te garanderen. Zwavel wordt verstandig gebruikt en alleen toegepast na de malolactische fermentatie. De wijnen worden allemaal gerijpt in eikenhouten vaten.
Weissburgunder Bellen 2020 is gemaakt van Pinot Blanc afkomstig van percelen in Kirchhofen, op een steile helling met klei-kalkhoudende bodem. De wijnstokken zijn meer dan 50 jaar oud. De druiven worden direct als hele trossen geperst en vergisten in Franse eikenhouten vaten met meerdere wijnen. De rijping duurt 12 maanden op de droesem in vaten, gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen tanks, ook op de droesem.
Druivenras: 100% Weissburgunder (Pinot Blanc)
/REPETER_etoile>