Wasenhaus - Weissburgunder Bellen 2020
Weingut Wasenhaus ligger i Baden-regionen i Tyskland. Christoph Wolber och Alexander Götze träffades i Bourgogne under sina studier i önolog vid den lokala skolan i Beaune. Samtidigt arbetade de båda heltid på några av de största biodynamiska vingårdarna i Bourgogne såsom Pierre Morey, Leflaive, Comte Armand... Kort efter att ha blivit rumskamrater utvecklade de projektet att återvända till Tyskland och skapa sin egen vingård i Baden. I Christophs hemregion söker de efter lämpliga vingårdsparceller och väljer dem noggrant: en på sluttningarna av Ehrenstettener Oelberg och en annan i Ehrenkirchener Kirchberg. Under de senaste åren har de köpt flera parceller, några med mycket gamla vinstockar. De odlar sina egna druvor men köper också druvor från vänliga företag med liknande filosofi som används i produktionen av Gutedel. Deras första årgång kom 2016 och blev en stor framgång. Christoph och Alexander gör mjuka extraktioner, med mycket lite pigeage under jäsningen och ibland bâtonnage för att säkerställa en hälsosam jäsning från början. Svavel används med omsorg och appliceras endast efter malolaktisk jäsning. Vinerna lagras alla i ekfat.
Weissburgunder Bellen 2020 är gjord av Pinot Blanc från parceller i Kirchhofen, på en brant sluttning med ler-kalkhaltig jord. Vinstockarna är över 50 år gamla. Druvorna pressas direkt som hela klasar och jäser i franska ekfat med flera viner. Lagringen varar 12 månader på jästfällningen i fat, följt av 6 månader i ståltank, också på jästfällningen.
Druvsort: 100% Weissburgunder (Pinot Blanc)
/REPETER_etoile>