Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Coulet - Matthieu Barret - Brise Cailloux 2020
Domaine du Coulet se nachází v Cornas, v údolí Rhôny. Od roku 1998 patří Matthieu Barretovi. Nabízí dvě odlišné řady vín, které jsou vyráběny se stejnými přesvědčeními: řada „Domaine“, která pochází výhradně z hroznů vinice Domaine du Coulet, velmi zaměřená na vyjádření minerality a terroir z Cornas. Jeho druhá řada, Matthieu Barret SARL, je založena na spolupráci s dalšími producenty. Způsob tvorby různých selekcí je různorodý a závisí na jeho partnerech, jejich přáních a konečném cíli, který by měl být co nejblíže vinici. Vinice je obhospodařována v biologickém a biodynamickém režimu.
Brise Cailloux je Cornas z Domaine du Coulet, vyrobený z Syrah pocházející z masové selekce starých vinic domény. Vinifikace probíhá s původními kvasinkami. Zrání trvá 18 měsíců v terakotových nádobách o objemu 10 hektolitrů a betonových tancích Diamante o objemu 20 hektolitrů.
Odrůda: 100% Syrah