Domaine des Roches - Alain a Jérome Lenoir 2002
Domaine des Roches se nachází v Beaumont-en-Veron v apelaci Chinon. Alain a Jérome Lenoir (otec a syn) zdědili 3,5 hektaru po Jérémově pradědečkovi. Vinice Cabernet Franc je stará asi šedesát let a protože půda nabízí vinici pouze 20 cm zeminy, kořeny hledají živiny v velmi tvrdé mateřské hornině, která je pro oblast Chinon proslulá. Parcela s Chenin Blanc byla zakoupena koncem 50. let 20. století. Celníci nedávno ocenili vinice jako starší než z roku 1900 a pravděpodobně předfiloxerické. Obklopená lesy a nezalesněnou půdou mohla tato parcela uniknout škůdci.
Sklizeň je ruční a hrozny jsou odstopkovány ještě před návratem do sklepa, kde se následně velmi rychle zpracovávají, aby se minimalizovalo riziko oxidace. Cabernet Franc je přenesen do velmi starých (asi 40 let) a velkých dřevěných sudů, kde bobule podstupují pěchování pěstí. Fermentace probíhá s původními kvasinkami a zrání trvá 3 až 6 let v sudech. Přidaná úroveň síry je desetkrát nižší než současný standard pro tzv. přírodní červená vína.
Lahve z tohoto domaine jsou dodávány přímo z vinařství, pocházejí ze zásob v jejich podzemním sklepě. Stav etiket není vždy dokonalý. Někdy jsou na etiketách červené stopy způsobené třením etiket v regálech a krabicích. Úrovně jsou někdy mírně nízké. Toto přírodní víno nelze v případě organoleptických vad vyměnit ani vrátit. Fotografie může být zaslána na jednoduchou žádost.
Odrůda: 100% Cabernet Franc