Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Martinelle - Ventoux 2021
Domaine Martinelle se nachází v Lafare, v jižním Rhôně. Byl založen v roce 2002 Corinnou Faravel. Začala své vzdělávání v Německu, kde pracovala na různých vinicích, než se rozhodla vážně prozkoumat červená vína z jižní Francie. Po těžkém začátku, kdy přišla o dvě ročníky, pomalu budovala vinařství, prodávala vinice a kupovala nové. Dokončila stavbu sklepa vytesaného do skalnatého svahu. Dnes vinice zabírá 11,5 hektaru na východním svahu impozantních vápencových útesů Dentelles de Montmirail. Krajina je charakterizována strmými kopci a vinice sdílí prostor s olivovníky a borovicemi, přičemž mezi řadami vinné révy rostou aromatické byliny. Vína jsou vyráběna pod apelacemi Ventoux a Beaumes de Venise a celé vinařství je od roku 2015 certifikováno jako ekologické.
Ventoux Rouge je směs odrůd Grenache, Syrah, Mourvèdre a Counoise. Část sklizně (10 %) se uchovává jako celé hrozny. Sklizeň je lehce rozmačkána a přenesena do betonových nádrží k fermentaci, která probíhá spontánně s přirozenými kvasinkami. Extrakce je jemná s mícháním kalů. Zrání trvá 10 měsíců v betonových tancích.
Odrůdy: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise