Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Martinelle - Ventoux 2021
Domaine Martinelle ligger i Lafare, i det södra Rhône. Det grundades 2002 av Corinna Faravel. Hon började sin utbildning i Tyskland, där hon arbetade på olika vingårdar innan hon bestämde sig för att seriöst utforska de röda vinerna från södra Frankrike. Efter en svår start, där hon förlorade två årgångar, byggde hon långsamt upp vingården genom att sälja vinodlingar och köpa nya. Hon avslutade byggandet av en vinkällare uthuggen i en klippig sluttning. Idag täcker vingården 11,5 hektar på den östra sluttningen av de imponerande kalkstensklipporna Dentelles de Montmirail. Landskapet präglas av branta kullar och vingårdarna delar utrymme med olivträd och tallar samt aromatiska örter som växer mellan vinraderna. Vinerna produceras under appellationerna Ventoux och Beaumes de Venise, och hela domänen har varit ekologiskt certifierad sedan 2015.
Ventoux Rouge är en blandning av Grenache, Syrah, Mourvèdre och Counoise. En del av skörden (10%) bevaras som hela klasar. Skörden är lätt krossad och överförd till betongtankar för jäsning, som sker spontant med naturliga jäststammar. Extraktionen är mild med omrörning av jästfällningen. Lagringen varar i 10 månader i betongtank.
Druvsorter: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise