De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Martinelle - Ventoux 2021
Domaine Martinelle ligt in Lafare, in het zuidelijke Rhônegebied. Het werd opgericht in 2002 door Corinna Faravel. Zij begon haar opleiding in Duitsland, waar ze op verschillende domeinen werkte voordat ze besloot zich serieus te verdiepen in de rode wijnen uit Zuid-Frankrijk. Na een moeilijke start, waarbij ze twee oogstjaren verloor, bouwde ze het domein langzaam op door wijngaarden te verkopen en nieuwe te kopen. Ze voltooide de bouw van een kelder uitgehouwen in een rotsachtige helling. Tegenwoordig beslaat de wijngaard 11,5 hectare aan de oostelijke helling van de imposante kalkstenen kliffen van de Dentelles de Montmirail. Het landschap wordt gekenmerkt door steile heuvels en de wijngaarden delen de ruimte met olijfbomen en pijnbomen, met aromatische kruiden die tussen de wijnranken groeien. De wijnen worden geproduceerd onder de appellaties Ventoux en Beaumes de Venise en het hele domein is sinds 2015 biologisch gecertificeerd.
De Ventoux Rouge is een blend van Grenache, Syrah, Mourvèdre en Counoise. Een deel van de oogst (10%) wordt bewaard als hele trossen. De oogst wordt licht getrapt en overgebracht naar betonnen tanks voor de fermentatie, die spontaan plaatsvindt met inheemse gisten. De extractie is zacht, met bâtonnage van de droesem. De rijping duurt 10 maanden in betonnen tanks.
Druivensoorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise