Antonio Madeira - Vinhas Velhas 2018
Vinařství António Madeira se nachází v Serra da Estrela, podregionu Dão v Portugalsku. António Madeira je francouzský vinař portugalského původu. Vyrůstal v Paříži, kde studoval inženýrství na Ecole Centrale, a poté 15 let pracoval v poradenství v oblasti řízení dodavatelského řetězce. V roce 2010 se rozhodl vrátit na půdu svých předků, aby zde vyráběl víno. Zpočátku pronajal malé parcely v sedmi vesnicích Serra da Estrela. Staré stoletími staré vinice, vysazené s 40 domácími odrůdami, byly v postupném stavu zanedbávání. Dnes vinařství António Madeira tvoří 25 parcel na ploše 8 hektarů. Jeho přístup k vinici a sklepům je inspirován Burgundskem: snaží se aplikovat tyto burgundské pracovní metody na terroiry Dão, aby vyjádřil terroir každé mikroparcely. Region je uzavřen mezi několika pohořími: na západě chrání Serra do Buçaco před vlhkými větry přicházejícími z Atlantského oceánu, na východě chrání Serra da Estrela před teplými kontinentálními větry ze Španělska. Výsledkem je velmi specifické klima, které vínu dodává přirozenou kyselost, charakterizovanou svěžestí a jemností. Kromě práce na svých vinicích tradičními metodami, motykou nebo koněm, přidává António Madeira modernost s biodynamickými pěstitelskými metodami.
Cuvée Vinhas Velhas je směs Jaen (Mencia), Baga, Tinta Amarela a dalších 20 společně vysazených odrůd. Věk vinic se pohybuje mezi 50 a 100 lety. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány a fermentovány v otevřených nádobách s přirozenými kvasinkami. Každá parcela je vinifikována a zrána samostatně, jako u burgundských cru. Malolaktická fermentace probíhá v neutrálních sudech. Víno zraje 18 měsíců v neutrálních francouzských dubových sudech (225, 400 a 500 litrů), poté 3 měsíce v nerezových tancích.
Odrůdy: Jaen (Mencia), Baga, Tinta Amarela + dalších 20 společně vysazených odrůd
