Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux se nachází v Laguiole, v obci Aubrac v Aveyronu. Společnost byla založena v roce 2014 12 přáteli, kteří chtěli vyrábět whisky. Instalovali pivovar a destilační přístroj v bývalé farní budově vesnice: Le Presbytère des Anges, a poté přeměnili bývalý klášter v Laguiole na sklep pro zrání. Jelikož jsou také milovníky rumu, rozhodli se zdůraznit dovednosti svého sklepmistra Florenta Castona jako mistra směšování tím, že vytvořili vlastní řadu rumů.
Albariza je směs pocházející z sudů Sherry Pedro Ximénez, nejprve z druhého naplnění a poté z prvního naplnění, z prestižní bodega González Byass. Tento Single Malt byl 4. listopadu 2022 stočen bez filtrace a bez barvení, pomocí gravitace, po několikaměsíční redukci. Bylo vyrobeno 1 300 lahví.
