De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux is gevestigd in Laguiole, in de gemeente Aubrac in Aveyron. Het bedrijf werd opgericht in 2014 door 12 vrienden die whisky wilden maken. Ze installeerden de brouwerij en de distilleerketel in de oude pastorie van het dorp: Le Presbytère des Anges en transformeerden vervolgens het oude klooster van Laguiole tot een rijpingskelder. Omdat ze ook liefhebbers van rum waren, besloten ze de talenten van hun keldermeester Florent Caston als blender te benadrukken door hun eigen rumserie te creëren.
Albariza is een blend gemaakt van Sherry Pedro Ximénez vaten, eerst van tweede vulling en daarna van eerste vulling, uit de prestigieuze bodega González Byass. Deze Single Malt werd op 4 november 2022 op zwaartekracht gebotteld, zonder filtratie en zonder kleurstof, na een reductie van meerdere maanden. Er werden 1.300 flessen geproduceerd.
