Anne a Jean-François GANEVAT - La Gravière - Chardonnay 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína zrají na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
La Gravière je cuvée z starých vinic Chardonnay pěstovaných na terroiru z šedých liaských jílů a irisových jílů. Víno je vinifikováno 2 roky na kalech podle nejjednodušších pravidel. Plyn a sediment jsou přirozené, může být provedeno dekantování.
Odrůda: 100% Chardonnay
Obchodní víno vinifikované na domaine
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>