Domaine GANEVAT - Cuvée Marguerite - Magnum 2018
Le Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale sestává z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové dřevo, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny místní odrůdy a vyrábět jedinečná, neklasifikovaná vína.
Cuvée Marguerite je zcela vyrobeno z staré selekce Chardonnay Melon à Queue Rouge pěstované na jílovitých vápencích Lias v Vercia, na parceli Les Chalasses. Je vinifikováno bez přidání síry, s přirozenými kvasinkami. Zrání trvá 48 měsíců na kalech v 350 litrových sudech a amforách.
Odrůda: 100% Melon à Queue Rouge
Vin Domaine