Le Clos Rouge - Cocagne 2021
Le Clos Rouge se nachází v obci Saint-Jean-de-la-Blaquière, v apelaci Terrasses du Larzac v Languedoc. Z 2 hektarů v roce 2013 se od roku 2020 rozkládá na 13 hektarech díky přidání nových parcel s odrůdami Cinsault, Carignan, Grenache Blanc a Noir a Syrah. Práce ve vinici probíhá bez použití průmyslových fytosanitárních přípravků, s mechanickým a ručním odplevelováním. Použití hnojiv a odvarů (kopřiva, přeslička, kapradina a kostival) je systematicky spojeno s postřiky síry a mědi. Certifikace biologického zemědělství je platná od ročníku 2018.
Cocagne je směs Carignan, Syrah a Grenache. Hrozny jsou odstopkovány a poté gravitačně naloženy. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Macerace je krátká.
Odrůdy: Carignan, Syrah, Grenache