Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Clos Rouge - Cocagne 2021
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Fra 2 hektar i 2013 er domænet siden 2020 udvidet til 13 hektar ved tilføjelse af nye parceller med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc og Noir samt Syrah. Arbejdet i vinmarken udføres uden plantebeskyttelsesmidler fra industrien, med mekanisk og manuel ukrudtsbekæmpelse. Brug af gødninger og dekoktioner (brændenælde, padderok, bregne og komfrey) kombineres systematisk med svovl- og kobberbehandlinger. Certificeringen til økologisk landbrug har været gældende siden årgangen 2018.
Cocagne er en blanding af Carignan, Syrah og Grenache. Druerne er afstilket og derefter gravitationsfyldt. Gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Macerationen er kort.
Druesorter: Carignan, Syrah, Grenache