Le Clos Rouge - Cocagne 2021
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Från 2 hektar 2013 har domänen sedan 2020 utökats till 13 hektar genom tillägg av nya parceller med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc och Noir samt Syrah. Arbetet i vingården sker utan växtskyddsmedel från industrin, med mekanisk och manuell ogräsrensning. Användning av gödsel och dekokter (nässla, åkerfräken, ormbunke och komfrey) kombineras systematiskt med svavel- och kopparsprutningar. Certifiering för ekologiskt jordbruk har varit på plats sedan årgång 2018.
Cocagne är en blandning av Carignan, Syrah och Grenache. Druvorna avstjälkas och sedan fylls de med gravitation. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Macerationen är kort.
Druvsorter: Carignan, Syrah, Grenache