Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Saint Romain Rouge 2021
Domaine Alain Gras se nachází v apelaci Saint-Romain v Côte de Beaune v Burgundsku. Domaine byl založen v roce 1979 a dnes se rozkládá na 12 hektarech v Saint-Romain, Meursault a Auxey-Duresses. Vinice jsou obhospodařovány s rozumným zemědělským přístupem.
Saint-Romain rouge je vyroben z Pinot Noir, jehož průměrný věk vinic je 35 let. Po ruční sklizni jsou hrozny tříděny a zcela odstopkovány. Macerace trvá 12 až 15 dní s denním přeléváním a zatloukáním. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, z nichž 15 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir