Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Saint Romain Rouge 2021
Domaine Alain Gras ligger i appellationen Saint-Romain i Côte de Beaune i Bourgogne. Domänen grundades 1979 och omfattar idag 12 hektar i Saint-Romain, Meursault och Auxey-Duresses. Vinodlingen bedrivs med ansvarsfull jordbruksmetodik.
Saint-Romain rouge är gjord på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på vinstockarna på 35 år. Efter handskörd sorteras druvorna och avstjälkas helt. Jäsningen pågår i 12 till 15 dagar med dagliga pumpningar och nedtryckningar. Vinet lagras i 12 månader på ekfat, varav 15% är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir