Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Alain Gras - Saint Romain Rouge 2021
Domaine Alain Gras ligger i appellationen Saint-Romain i Côte de Beaune i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1979 og dækker i dag 12 hektar i Saint-Romain, Meursault og Auxey-Duresses. Vinmarkerne drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Saint-Romain rouge fremstilles af Pinot Noir, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 35 år. Efter manuel høst sorteres druerne og bliver fuldstændigt afstilket. Macerationen varer 12 til 15 dage med daglige overpumpninger og nedstemplinger. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 15% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir