Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Pierre Weber - Le Rouge 2021
Domaine Pierre Weber se nachází v Husseren-les-Châteaux v Alsasku. V roce 2018 Pierre Weber, syn enologa Jacquese Webera, opustil svou práci environmentálního inženýra, aby převzal 3 hektary vinic po svém dědečkovi. Dnes obhospodařuje 4 hektary, certifikované biodynamicky, z nichž 1 hektar se nachází na Grand Cru Eichberg.
Le Rouge je vyroben z Pinot Noir. Macerace trvá 15 dní a fermentace začíná spontánně s místními kvasinkami. Zrání trvá 9 měsíců v sudech na jemných kalech.
Odrůda: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>