De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Pierre Weber - Le Rouge 2021
Domaine Pierre Weber ligt in Husseren-les-Châteaux in de Elzas. In 2018 verliet Pierre Weber, de zoon van oenoloog Jacques Weber, zijn baan als milieu-ingenieur om 3 hectare wijngaarden van zijn grootvader over te nemen. Tegenwoordig exploiteert hij 4 hectare, gecertificeerd biodynamisch, waarvan 1 hectare op de Grand Cru Eichberg ligt.
Le Rouge wordt gemaakt van Pinot Noir. De maceratie duurt 15 dagen en de fermentatie begint spontaan met de inheemse gisten. De rijping duurt 9 maanden op eikenhouten vaten, op fijne droesem.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>