Domaine Dupont Fahn - Chaumes des Perrières 2020
Domaine Dupont-Fahn liegt in Tailly in der Gemeinde Meursault , Burgund und wurde 1975 gegründet. Damals glaubte der Großvater von Raymond Dupont-Fahn , dass sein Land, das sich über Les Perrières de Meursault und Unter dem Rücken von Anes erstreckt, lag zu steinig und erdarm. Die INAO akzeptierte, dass 20 cm Oberboden auf dem Land abgelagert werden. Einige Jahre später wurde die Parzelle nach einer Beschwerde benachbarter Erzeuger aus demselben Grund zu Bourgogne Blanc herabgestuft. Fast vierzig Jahre später sind die Reben tief und perfekt in ihrem ursprünglichen Terroir verwurzelt und bringen hochwertige Weine hervor. Diese Geschichte, die zweifellos einzigartig in Burgund ist, zieht Neugierige und Käufer an, und es ist jetzt sehr schwierig, diese Weine zu bekommen. Raymond Dupont-Fahn verkörpert die dritte Winzergeneration auf diesem Weingut, das ohne Pestizide arbeitet.
Chaume des Perrières wird aus Chardonnay hergestellt, der auf dem 1er Cru Perrières in Meursault angebaut wird und dessen Durchschnittsalter 40 Jahre beträgt. 50 Meter im Weinberg von Perrières, direkt über den Weinbergen von Coche-Dury gelegen, haben die Reben sehr tiefe Wurzeln. Die Lese erfolgt manuell, dann werden die Trauben zwei Stunden lang direkt gepresst und die Weinbereitung erfolgt 4 Monate lang in Edelstahltanks . Der Wein reift dann 12 Monate lang auf der Hefe in Fässern (40 % neue Eiche, 60 % 1-2 Jahre alte Fässer).
Rebsorte: 100% Chardonnay