Stark Condé - Syrah 2018
Stark-Condé se nachází v Stellenboschi v údolí Jonkershoek v Jižní Africe. V roce 1989, kdy Hans a Midori Schroderovi koupili farmu „Oude Nektar“, se jihoafrické dějiny přepisovaly, protože konec apartheidu byl na spadnutí. Hans, který vyrostl ve Stellenboschi, opustil zemi v 60. letech, aby studoval na univerzitě v Japonsku, kde potkal Midori. Pár se usadil v Tokiu na následujících 25 let, kde vychovali tři dcery. Když Hans uskutečnil svůj sen vrátit se do Stellenbosche, koupil farmu o rozloze 240 hektarů v Jonkershoeku a věnoval následující desetiletí pěstování kvalitního vinného hroznu. Nakonec se k nim připojila jeho dcera Marie a její manžel José a společně založili Stark-Condé Wines v roce 1998. Hrozny jsou pěstovány podle praktik ekologického zemědělství.
Toto víno je vyrobeno z Syrahu s malým množstvím Viognieru a Roussanne, které jsou společně fermentovány, aby přidaly aroma a jemně strukturované třísloviny. Jedná se o směs ze tří bloků vinic, přičemž hlavní vinice je „Blok 1“, velmi kamenitý. Hrozny jsou ručně sklizeny, pečlivě tříděny a drceny v malých otevřených fermentačních nádobách. Mošt prošel studenou macerací několik dní před inokulací směsí domácích a dovážených kvasinek z oblasti Rhône. Asi 10 % vína bylo fermentováno s celými hrozny včetně stopek. Během první poloviny fermentace byly pravidelně a intenzivně prováděny časté přestupy každé 4 hodiny, poté každých 8 hodin. Víno bylo poté zráno v 300litrových francouzských dubových sudech, převážně druhého, třetího a čtvrtého naplnění s 10 % nových sudů. Po 20 měsících zrání v sudech bylo víno lahvováno bez čiření a filtrace.
Odrůdy: 98 % Syrah, 1 % Viognier, 1 % Roussanne