Stark Condé - Syrah 2018
Stark-Condé ligger i Stellenbosch i Jonkershoek-dalen i Sydafrika. År 1989, när Hans och Midori Schroder köpte gården "Oude Nektar", höll Sydafrikas historieböcker på att skrivas om eftersom apartheidens slut var nära förestående. Uppvuxen i Stellenbosch lämnade Hans landet på 1960-talet för att studera vid ett universitet i Japan, där han träffade Midori. Paret bosatte sig i Tokyo under de följande 25 åren, där de uppfostrade tre döttrar. När Hans förverkligade sin dröm om att återvända till Stellenbosch köpte han en 240 hektar stor gård i Jonkershoek och ägnade det följande decenniet åt att odla kvalitetsdruvor. Tillsammans med hans dotter Marie och hennes man José startade de Stark-Condé Wines 1998. Druvorna odlas enligt ekologiska jordbruksmetoder.
Detta vin är gjort på Syrah, med en liten mängd Viognier och Roussanne som samjäses för att tillföra aromer och en fint texturerad tanninstruktur. Det är en blandning från tre vingårdsblock, där huvudvingården är "Block 1", mycket stenig. Druvorna skördas för hand, sorteras noggrant och krossas i små öppna jästankar. Musten genomgick en kallmaceration i några dagar innan den inokulerades med en blandning av nationella och importerade jäststammar från Rhône. Cirka 10 % av vinet jästes med hela klasar inklusive stjälkar. Regelbundna och kraftiga nedtryckningar gjordes var fjärde timme under första halvan av jäsningen och därefter var åttonde timme. Vinet lagrades sedan på 300-liters franska ekfat, främst andra, tredje och fjärde fyllningar med 10 % nya fat. Efter 20 månaders fatlagring buteljerades vinet utan klarning och filtrering.
Druvsammansättning: 98 % Syrah, 1 % Viognier, 1 % Roussanne